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- Sep 19 Sun 2021 22:11
颱風後用鮭魚排Omaga3來安撫明天上班前的情緒！
- Sep 19 Sun 2021 22:07
我自己的鮮蚵拌麵!
鮮蚵拌麵
1. 大鮮蚵 (咖斯扣買滴,半個單位夠一盤了)
2. 油蔥酥*1.5 蒜頭*1.5 蠔油*1 醬油*2(可用醬油膏就不用太白粉水) 砂糖*1 薑*0.5 油0.5 太白粉水* 看狀況調整
3. 麵 青菜 就隨個人!
首先煮醬汁, 鮮切碎蒜頭和薑備用, 將蠔油和醬油及砂糖加一點水拌勻, 起鍋少許油開小火把蔥酥下去和薑一起爆香然後倒入剛才的醬汁.
小火慢煮,再放入蒜頭一起煮看色澤較深放入太白粉水.小火攪拌,過程只能冒小泡泡不能冒煙注意溫度.蒜頭茉軟後就關火倒入碗中.
用清水清泡洗鮮蚵(把碎殼挑出)然後瀝水, 再用平盤裝鮮蚵再用地瓜粉撒在鮮蚵上沾粉.
煮一鍋水,可以把剛才瀝出的蚵水一併加入放些薑片和一點點清酒.
水滾轉小火讓氣泡變微小後鮮蚵一顆顆有間距放入. 稍微翻動,等鮮蚵上浮.撈起瀝水放入冰開水中.
依個人喜好用剛才的水煮麵, 然後就撈麵隨意拌醬和鮮蚵!
- Nov 13 Thu 2008 21:22
汕頭麵的相遇!
11/8號出差到屏東當晚回到高雄左營過夜!恩!晚餐的時間到了!在高鐵站附近轉阿轉!難得來高雄真的不知吃捨麼?禿然間喵到一家麵店.看起來還算大!時間已晚不管了點了外帶!肉片汕頭乾麵.等待過程中發現老闆的麵條和油酥有點特別!第六感告訴我一定好吃啦!順手拿一張明片.
回到飯店快速到出麵條怕胡掉!第一眼發現!!!!!!!!靠!!!油蔥酥和肉片果然是提味,香......香.快快!!!!用那筷子翻動麵條讓所有的調味混練一翻!忍不住啦!速速速得把麵送進口中!恩! I like! i like! good! (學著這兩天和老外工作吃飯的語氣!) 我終於吃到好吃的汕頭麵!此時摸出了名片看了一眼!恩!中間一行小字:[50年老店自製自銷!] 沒話說!我會珍惜這一刻與"汕頭麵"的相遇!它和台北的土城烏醋麵及植物園福州麵讓我難以分高下! 但是他們共同的特色就是調味簡單和樸素沒有太多的裝飾只有麵和功夫!
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