1.先用清酒洗泡 。2.再擦乾表面水份後再抹些鹽。3.灑上黑胡椒 4.抹上薄薄的太白粉把調味鎖住和讓表面酥香。
放一滴滴的油讓鍋面潤滑觀察油溫，小火加熱。然後下鍋！慢煎時會不斷有魚油溶出，不用再放油。下鍋後整型小火不要移動，待魚油溶出及魚皮脆。移動肉有沙沙的磨擦就可以反面。用筷子刺一下最多肉的部位，會容易裂開就可以衝了！
這樣作法是軟嫩的口感，肉質不是堅實的。但有超濃郁的魚油香！吃之前我會把鍋子和盤子裡的魚油收集後加一些日式醬油和味淋裝瓶，大約一匙味淋兩匙多醬油，看個人口味。
吃熱白飯時拌飯！或拌麵超滿足啊~不能吃豬油拌飯，就吃Omaga3伴飯。好~~~~香~~的魚油味 取部份背肉一起拌飯更是好吃!
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